Chaque jour, des milliers de commerces de détail jettent des produits de grande consommation parce qu'ils ont dépassé leur date limite de vente (DLC). Dans une supérette de taille moyenne, ces pertes représentent souvent entre 1 % et 3 % du chiffre d'affaires : de quoi effacer entièrement la marge nette de l'activité.
La bonne nouvelle, c'est que la majorité de ces pertes sont évitables. Elles viennent rarement du produit lui-même, mais d'un défaut de visibilité : personne ne sait précisément ce qui va périmer la semaine prochaine.
« Suivre le stock par carton ou par palette ne suffit plus. Il faut suivre le stock par lot et par date de péremption. »
1. Enregistrer les lots dès la réception
La première étape consiste à saisir le numéro de lot et la date de péremption au moment de la réception des marchandises, pas après coup. Dans POS-Alto, le code-barres scanné à la livraison est directement lié à un lot précis : chaque unité vendue est ensuite déduite du bon lot, dans le bon ordre.
- Alertes automatiques quand un lot approche de sa date limite.
- Traçabilité complète en cas de rappel produit : vous savez quels articles sont concernés et où ils se trouvent.
- Fin des mauvaises surprises lors des comptages physiques.
2. Appliquer la règle FEFO sans y penser
Avec des lots datés en stock, l'application propose systématiquement le lot qui expire en premier (FEFO : First Expired, First Out). Vos équipes n'ont plus à deviner quel carton placer devant : le terminal de caisse et le mobile indiquent le lot à écouler en priorité.
3. Automatiser les démarques progressives
Plutôt que d'attendre le dernier jour pour jeter le produit, programmez des rabais échelonnés. L'étiquette se met à jour, la caisse applique le nouveau prix sans intervention du caissier, et le client profite d'une offre claire :
| Échéance | Action | Effet recherché |
|---|---|---|
| J-30 | Contrôle visuel du rayon, réassort ciblé | Anticiper les quantités à écouler |
| J-14 | Démarque automatique -30 % | Attirer les clients sensibles au prix |
| J-5 | Démarque automatique -50 % | Écouler les derniers exemplaires |
| J-0 | Retrait du rayon, destruction tracée | Conformité et mesure précise des pertes |
Une grande partie des produits sauvés part ainsi pendant la fenêtre promotionnelle au lieu de finir à la poubelle.
4. Piloter les pertes comme un indicateur clé
Chaque démarque, chaque destruction est tracée par famille de produits, par magasin et par motif. Vous identifiez en quelques clics les références chroniquement gaspillées et vous ajustez vos quantités de commande en conséquence.
Vos dates limites cessent d'être une fatalité : elles deviennent un levier de marge piloté au quotidien.
Envie de voir le suivi par lot en action ? Découvrez le module Inventaire de POS-Alto et l'organisation des comptages tournants qui vont avec.
